牛奶羊奶各有千秋 不必分高下

　　牛羊奶营养成分对比图

　　（每１００克可食部计）

　　水分 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 胆固醇 灰分 ＶＡ

　　牛奶 ８９．８克 ５４千卡 ３．０克 ３．２克 ３．４克 １５毫克 ０．６克 ２４微克视黄醇当量

　　羊奶 ８８．９克 ５９千卡 １．５克 ３．５克 ５．４克 ３１毫克 ０．７克 ８４微克视黄醇当量

　　硫胺素 核黄素 烟酸 ＶＥ 钙 磷 钾 钠

　　牛奶 ０．０３毫克 ０．１４毫克 １毫克 ０．２１毫克 １０４毫克 ７３毫克 １０９毫克 ３７．２毫克

　　羊奶 ０．０４毫克 ０．１２毫克 ２．１毫克 ０．１９毫克 ８２毫克 ９８毫克 １３５毫克 ２０．６毫克

　　铁 锌 硒 铜

　　牛奶 ０．３毫克 ０．４２毫克 １．９４微克 ０．０２毫克

　　羊奶 ０．５毫克 ０．２９毫克 １．７５微克 ０．０４毫克

　　专家

　　释疑

　　牛奶为何有时变淡了

　　何双发现，不少人喝奶时有个误区，感觉有时候比较淡、稀、不够香浓，就以为是质量问题。她告诉记者，其实这与奶中的水、维生素等营养成分的含量有关，而最主要的是与牛、羊、马饲养的条件、季节和加工方法密切相关，其中季节是个很关键的因素。“有青饲料的季节，奶品中维生素Ｃ、维生素Ｄ的含量均较高，奶比较香滑；到了秋冬季节，牛羊吃干草，奶味则更为香浓。”

　　牛奶是大家经常饮用的，但何双认为，这牛奶怎么喝，其中也有些有趣的学问，比如它不适合“牛饮”。

　　１、分开多次喝奶对抗乳糖不耐受

　　如果出现乳糖不耐受现象，不妨尝试这个方法：把喝牛奶的时间拉长、次数增加。比如一盒２５０毫升的牛奶，一次只喝一口，或者一调羹，过段时间再喝一点儿，让肠胃一点点去消化吸收。或者喝完一点儿以后观察大便，如果正常，就可以接着添加。“其实身体机能是可以调节的。这种一点点添加、让身体逐步适应的过程，就是调节身体机能、通过自身的免疫力来与它对抗的过程。”

　　２、不建议“牛饮”

　　何双认为，奶或奶制品是膳食中最好的天然钙来源，幼儿对牛奶中钙的吸收率可达３０％－４０％，而成年人只有２０％－３０％，老年人只有１０％左右。“比如一杯２５０毫升的牛奶，分开数次喝完就要比一口气喝完对钙的吸收率要相对高一些，所以不建议‘牛饮’。”

（实习编辑：李凌峰）