蛋白粉,谁适宜吃?

2009-07-19    39健康网社区

  近年来,蛋白粉成为保健市场的新宠。老年人“增强身体素质,提高免疫力”的希望寄托在蛋白粉上;家长们期望蛋白粉能给学习压力大的孩子“补充精力”;怀孕的准妈妈听说吃蛋白粉能使宝宝长得壮一点……

  蛋白粉真有那么多的作用吗?谁才是最有必要吃蛋白粉的人?

  四类蛋白粉,孰优孰劣

  目前市场上常见的蛋白粉产品,主要有乳清蛋白粉、植物性蛋白粉(即大豆蛋白粉)、酪蛋白粉,以及大豆蛋白粉和乳清蛋白的混合性蛋白粉这四大类。其中,以大豆蛋白粉和乳清蛋白粉最为常见。

  大豆蛋白就是从大豆中提炼出来的,大豆蛋白粉价格相对便宜。乳清蛋白是从牛奶中提炼出来的,牛奶中的蛋白质,只有20%是乳清蛋白。乳清蛋白在营养价值、消化吸收率等方面,都大大优于其他类型的蛋白质,因而比较贵。

  临床上,蛋白粉的应用是很广泛的。蛋白质有促进伤口愈合,促进生长发育等作用,因而,蛋白粉适用于烧伤、大面积皮肤溃烂、外科大手术后、肿瘤放疗和化疗等蛋白质中度或重度亏损的病人;也适用于神经性厌食、小肠吸收障碍等蛋白质摄入不足,或吸收不良的人群。总的来说,补充蛋白粉的主要目的,是治疗蛋白质缺乏。

  不能代替牛奶豆浆

  人体要从食物中摄取蛋白质并不困难,不需要也不应该用蛋白粉来替代高蛋白食物。因为,高蛋白食物除了含蛋白质外,还有其他营养素,如牛奶还有丰富的钙和维生素,鱼肉则含有不饱和脂肪酸,瘦肉则含有铁,大豆含有不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和纤维素等。

  相比而言,蛋白粉的营养价值就比较单一了。有些人把蛋白粉当肉吃,认为蛋白粉可以替代牛奶、鸡蛋,这显然是极大的误解。

  痛风病人,不敢吃肉,可吃蛋白粉

  纯蛋白粉有不含脂肪、不易使人体发胖的优点,所以,蛋白粉非常适合不敢吃肉、怕囤积脂肪的人士。

  比如有痛风病的人,不能吃豆类食品、不敢多吃肉,但可适量吃蛋白粉。对消化能力较差的老人来说,蛋白粉确实比肉类等更容易消化吸收。素食者、孕妇、哺乳期妇女等,在食欲不佳时,也容易出现蛋白质摄入不足的情况,可以适当吃点蛋白粉。需要控制饮食的减肥人士,在节食期间,可能出现蛋白质摄入不足,此时也可酌情进食蛋白粉。

  每天10~20克即可

  一个正常成年人,每天需要的蛋白质约为60克。理论上,如果能做到膳食平衡,就没有必要通过吃蛋白粉来补充蛋白质了。

  因此,对于普通人士,首先应尽可能调整生活和工作状态,把一日三餐吃好,尽量做到均衡饮食,不挑食、偏食,这样不仅可以获得足够的蛋白质,还可以获得全面、均衡的营养。

  如果确实想额外补充蛋白粉,建议先由专业的营养师评价营养状况,以及近两三天的膳食情况。只有确定为蛋白质摄入不足,并且短期内无法通过饮食获得足够蛋白质的,营养师才会建议补充蛋白粉。

  进食蛋白粉时,也要注意量的问题,每天10~20克即可,应随餐食用,特别是要与富含碳水化合物的食物同食。这是因为,如果只摄入优质蛋白而不摄入主食,那么,摄入的蛋白就会被机体作为能量消耗掉,这就相当于没有补充蛋白质。

  对于吸收功能差,或蛋白质需要量大的住院或手术等特别人群,可以通过验血了解自己是否缺乏蛋白质。如果验血发现血浆蛋白含量下降,则提示机体缺乏蛋白质,此时应在医生指导下补充蛋白粉。

(实习编辑:司徒穗彩)

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